En cuisine au Monkey Place avec Top Chef

En 2022, Mercure est parrain de l’émission culinaire Top Chef sur M6. A cette occasion, les caméras de M6 Unlimited sont venues tourner la websérie « À Table ! Avec les Chefs Mercure » au Monkey Place, le social food and bar du Mercure de La Roche-sur-Yon. L’ancienne candidate de la saison 12 du programme culinaire - également gagnante d’Objectif Top Chef - Charline Stengel, est venue spécialement à la rencontre de Franck Barroo, Chef du Monkey Place et de son Second Jimmy Faucher.

Ensemble, ils ont choisi de sublimer des produits vendéens associés avec des notes venues d’ailleurs… fidèle à la petite touche « World Food » qui caractérise aujourd’hui la carte du Monkey Place.

Au menu : tataki de bœuf de Vendée, pommes de terre de Noirmoutier façon Hasselback, légumes de saison rôtis et tuile de millet.

Coup de projecteur sur des parcours inspirants dans la restauration

En plus de présenter le décor cosmopolite du Monkey Place et sa cuisine, l’épisode de la web-série met en avant le savoir-faire des équipes du Monkey Place et le parcours de deux cuisiniers investis et créatifs.

Franck Baroo est arrivé il y a 27 ans en tant que Chef de partie au Mercure de la Roche-sur-Yon. Grâce à son implication et ses compétences, il a progressivement gravi les échelons pour prendre les rênes de la Cuisine de l’établissement en 2001 puis celle du Monkey Place à son ouverture en 2020.

À l’image de son aîné, Jimmy Faucher emprunte le même chemin. Arrivé en tant qu’apprenti au Mercure, il est désormais Second des cuisines du Monkey Place.

Et c’est aussi cela la recette de la réussite du groupe Dubreuil : savoir détecter les talents, les accompagner pour les faire grandir et évoluer.

Pour découvrir la vidéo : Mercure x TOP CHEF // La Roche-sur-Yon